La receta de crema pastelera es sencilla porque la hemos explicado al detalle y también incorporamos imágenes para que veas cómo debe ser todo el proceso y las texturas que se van consiguiendo. No es una receta complicada para nada, pero requiere de toda tu atención para que el resultado quede sin grumos, no se pegue y se consiga la textura ideal.
INGREDIENTES:
1/2 vaina de vainilla.
3 yemas de huevo.
400 ml de leche (normalmente se utiliza leche entera, pero la hemos preparado también con leche desnatada y está igualmente riquísima y cremosa).
35 g de maicena.
75 gr de azúcar.
PREPARACIÓN
1-Abre la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo, y raspa el interior para quedarte con las semillas.
2-En un cazo a fuego fuerte, pon la leche junto con las semillas de vainilla y las propias vainas. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y quita las vainas, que podrás dejarlas secar y reutilizarlas 2 o 3 veces más para infusionar líquidos como en esta ocasión.
3-Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena, y bátelo todo con unas varillas. Verás que al principio la mezcla es muy seca, pero si sigues batiendo enérgicamente, poco a poco se volverá cremosa, y finalmente tendrá un aspecto bastante homogéneo, que es lo que buscamos.
4-Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y removiendo a la vez.
5-De nuevo vierte la mezcla en el cazo que habías utilizado, y ponlo a fuego lento mientras remueves sin parar para que no se te pegue, a la vez que se va espesando.
6-Ten paciencia porque tarda unos minutos, finalmente verás que se va espesando bastante, y cuando el aspecto sea como el de nuestra fotografía, en el que los surcos de las varillas se notan bastante, apártala del fuego, ¡ya está lista!
7-Ponla en un bol y cúbrela con papel film totalmente a ras para que no esté en contacto con el aire y no se forme costra. Cuando esté fría, puedes introducirla en la nevera, o utilizarla en el momento para tu postre.
