Para un almuerzo fácil, rico y diferente.
Ingredientes
2 berenjenas.
200 g de pan rallado.
3 huevos.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Sal fina, a gusto.
Pimienta, a gusto.
Un tomate.
150 g de queso mozzarella
Procedimiento
Poner las berenjenas sobre el fuego directo hasta que estén tiernas.
2. Sacarles la piel y dejar enfriar.
3. Mezclar los huevos con la sal, la pimienta, el ajo picado y perejil.
4. Pasar las berenjenas por el pan rallado y luego por los huevos.
5. Volver a pasar por pan rallado.
6. Freír hasta que estén crocantes.
7. Poner en una placa y por encima poner el queso mozzarella y el tomate.
8. Llevar a horno a 200° hasta que gratine.
