CANELONES RELLENOS DE ESPINACA, RICOTA Y QUESO

Termina la semana laboral con una rica preparación de canelones, algo distinto, liviano y rico!

INGREDIENTES:

• Panqueques:
• Huevo 4
• Leche 500 cc
• Harina 0000 250 grs
• Manteca 40 grs

Relleno:

• Espinaca 3 paquetes
• Ricota 500 grs
• Queso parmesano 200 grs
• Sal
• Pimienta.

Te dejamos los ingredientes para el tipo de salsa que más te guste.

Salsa blanca:

• Leche 1 litro
• Manteca 60 grs
• Harina 0000 60 grs
• Nuez moscada

Salsa de tomates:

• Tomate perita 2 kilos
• Ajo 4 dientes
• Aceite de maíz

PASOS A SEGUIR:

1. Para los panqueques, procesar todos los ingredientes, tapar y reservar en heladera tapado por 30 minutos.
2. Tomar cucharones y hacer los panqueques vuelta y vuelta enmantecando la sartén cada vez.
3. Para la salsa blanca, fundir la manteca en olla caliente, agregar la harina e integrar. Diluir con leche de a poco a medida que revolvemos constantemente hasta lograr la consistencia deseada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
4. Para la salsa de tomates, dorar el ajo picado y agregar los tomates pelados y en cubitos. Reducir a fuego lento.
5. Para el relleno, cocinar las espinacas al vapor y picar. Mezclar con la ricota y unas cucharadas de salsa blanca, queso de rallado, sal y pimienta.
6. Para el armado, rellenar los canelones, colocar en bandeja con salsa de tomate de base, cubrir con salsa de tomate y salsa blanca. Gratinar.