Picamos la cebolla y el puerro. Rehogamos hasta que estén dorados y añadimos los pimientos de piquillo asados en tiras. Mantenemos a fuego medio 5 minutos.
Incorporamos el jugo de los pimientos y la nata (se puede sustituir por leche desnatada y harina de maíz o trigo) y damos un hervor.
Trituramos con la batidora, sazonamos y pasamos por un colador.
Aliñamos la carne picada con perejil, un poco de sal y el huevo. Trabajamos bien la mezcla y vamos dando forma a las albóndigas.
Freímos en abundante aceite caliente y reservamos.
En una cazuela sofreímos los ajos con las habas desgranadas y añadimos el arroz. Rehogamos unos segundos e incorporamos el agua (o caldo hirviendo), sazonamos y dejamos cocer 12 ó 15 minutos.
Servimos el arroz acompañado por las albóndigas y la salsa de pimientos.
