La “Pitta Maniata” es una pizza italiana rústica, típica de la región de Calabria. En esta ocasión, te traemos una receta con cicoli (carne de cerdo prensada). Mirá cómo hacerla.
Ingredientes:
– 1 kg de harina 0000
– 50 grs de levadura
– 300 gr. de cicoli (carne de cerdo prensada)
– 4 huevos duros
– 100 gr. salchichas
– 500 gr. de provolone
– 1 cucharadita de azúcar
– Sal
– 500 ml de agua
Procedimiento:
1. Integrar la harina con la sal y agregar la mezcla de levadura con una cucharada de azúcar. Dejar reposar la masa durante al menos 1 hora y media.
2. Pasado este tiempo, añadir los cicoli previamente derretidos al baño María o en el microondas. Amasar todo y dejar reposar al menos una hora más.
3. En pizzera, extender una primera capa de masa, poner el relleno de huevo, provolone y salchicha y tapar con otra capa. Si se te pega la masa, podés mojarte las manos de vez en cuando.
4. Hornear en horno a 220 ° durante al menos 30 o 40 minutos, hasta que esté dorado.
Esta masa también se puede utilizar para hacer panes simples bajos y largos, sin rellenar.