Cocina

CÓMO PREPARAR PASTA AHUMADA DE BERENJENA

La pasta de berenjenas ahumada es una gran opción para sumar a tus picadas, como entrada para comer con pan o como acompañamiento para carnes.

Ingredientes:

– 1 berenjena
– 1 limón
– 1 cdta de manteca
– 1 chorrito aceite oliva
– 2 dientes ajo
– Sal
– Pimienta
– Comino
– 1 ramito perejil

Procedimiento:

1. Poner la berenjena directamente sobre el fuego e ir rotando con una pinza hasta que su piel se ponga arrugada por todos sus lados.

2. Triturar los dientes de ajo y apretarlos bien con la ayuda de un mortero hasta lograr una consistencia lo más similar posible a una pasta.

3. Retirar la berenjena del fuego y partirla al medio con un cuchillo para retirar la pulpa con ayuda de una cuchara.

4. Verter la pulpa de la berenjena sobre la pasta de ajo y exprimir todo el jugo de un limón sobre ella. Añadir sal, pimienta molida y comino sobre la preparación y agregar rápidamente un pequeño trocito de manteca para que se funda con el calor que aún conserva la pulpa.

5. Mezclar todo y triturarcon ayuda de la procesadora.

6. Agregamos un pequeño chorrito de aceite de oliva y decorarcon una ramita de perejil fresco.

Se puede servir tibio para acompañar carnes o frío como entrada o en una picada.

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