Estos sorrentinos son riquísimos, combinan bien con tipo de salsa, capresse, de hongos, blanca, de tomates y boloñesa. Es tan rica la pasta casera que no tiene comparación con las envasadas, espero que los hagan!!
Ingredientes
8 raciones
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MASA:
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500 g Harina común
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2 cdas. Aceite ( neutro o oliva)
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1 1/2 cdita. Sal fina
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1 Yema de huevo
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1 taza Agua tibia
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RELLENO:
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500 g Ricota fresca
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200 g Jamón cocido
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100 g Mozzarella
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100 g Queso pategrás o reggianito
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1 Huevo
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1 pizca sal1 pizca pimienta
1 cdita. Nuez moscada
c/n Harina para estirar la masa
Pasos
- Sobre la mesada limpia hago una corona con harina, colocar la sal por los bordes de afuera, el aceite en el centro y el huevo, integrar todos los ingredientes con la ayuda de un cornet. Ir agregando el agua tibia de a poco mientras seguimos integrando. Hasta que la masa este uniforme, espolvorear con harina, dejar descansar 30 minutos aproximadamente sobre la mesada (mientras la masa descansa hacemos el relleno).
- Para el relleno colocar en la procesadora la ricota (bien escurrida), el jamón y el queso o si no tenes procesadora cortar todo bien chiquito con el cuchillo. Una vez que esté cortado añadir el huevo, sal, pimienta y nuez moscada y seguir procesando hasta que quede una pasta. (si no tenes procesadora batirlo enérgicamente. Rellenarlos bien, que queden bien cargaditos)
- Estirar la masa con máquina de pasta o palo de amasar hasta que quede fina (como para hacer lasaña) colocar la base de capeletis cubierta con harina, encima la masa, rellenar, encima otra capa de masa y cortar pasando el palo de amasar por encima. Colocarlos en una placa enharinada y espolvoreados con harina… y ya están listos para hervir!!
Se cocinan en agua hirviendo aproximadamente 10 minutos y se puede acompañar con cualquier variedad de salsa. Con los restos se pueden unir y volver a estirar para usar nuevamente… también se puede estirar y cortar para hacer fideos.
CONSEJO: ir estirando la masa de a poco y mantener el resto de la masa tapada con un repasador.
Tips: Se pueden freezar y echar directamente en el agua hirviendo cuando los quieras utilizar.
