Es una receta muy sencilla y completa, para un almuerzo o cena ligera de entre semana donde el tiempo para cocinar es más limitado. También sirve como entrante o como tapa ya que se puede comer tanto fría como caliente.
Ingredientes
4 raciones
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500g espinacas
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1 cebolla (200g)
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4 huevos (240g)
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2 cucharas soperas de queso rallado (20g)
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1 cuchara sopera de aceite oliva (10g)
1 pizca sal y pimienta
Pasos
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Pelar y cortar la cebolla
Rehogar la cebolla con el aceite en una sartén
Añadir las espinacas y remover hasta observar que están hechas, aproximadamente 10 minutos
Retirar del fuego y dejar enfriarBatir los huevos y salpimentar
Mezclar los huevos batidos con las espinacas, la cebolla y el queso rallado
Calentar aceite en una sartén y añadir la mezcla
Cocer a fuego lentoDar media vuelta para completar la cocción
