Cocina

BERENJENAS EN ESCABECHE, RECETA FÁCIL Y RÁPIDA

La berenjena cuenta con muy pocas calorías y grasas, ya que una taza solamente contiene 38 calorías. Por tal motivo, es ideal para quienes desean perder peso

Las berenjenas son sumamente versátiles ya que con ellas se puede preparar una gran cantidad de platillos, entre ellos berenjenas a la milanesa napolitana, ensaladas, ratatouille y muchas más. .

Ahora, es la hora de ver cómo hacer un rico plato de berenjenas en escabeche. ¡No te pierdas la receta!

Ingredientes

  • 1 kilo de berenjenas
  • 1 litro de agua
  • 1 litro de vinagre
  • 200c.c. de aceite
  • Hojas de laurel
  • Orégano c/n
  • Sal gruesa c/n

Elaboración paso a paso

  1. Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro de espesor, o bien, hacia lo largo.
  2. Colócalas dentro de un colador o escurridor y espolvorea con sal gruesa. Déjalas reposar durante 40 minutos para que pierda su jugo, el cual es bastante amargo y si no se hace este paso podría arruinar el resultado de las berenjenas en escabeche.
  3. Enjuaga las berenjenas y reserva.
  4. Coloca en una olla el agua y el vinagre y algunas hojas de laurel.
  5. Cuando comience a hervir, echa las berenjenas y espera a que rompa nuevamente hervor. A partir de allí, deja cocinar durante 7 minutos aproximadamente y escurre.
  6. Cuando estén frías, mézclalas con el aceite y el orégano y colócalas dentro de diversos frascos para preparar conservas.

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