Estos ñoquis rellenos de queso mozzarella son muy fáciles de elaborar y los ingredientes son bien sencillos, por lo que seguramente ya los tienes en tu casa. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para los ñoquis
- 1 kilo de papa
- 300g de harina
- 50g de queso parmesano rallado
- 500g de queso mozzarella
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo
- Sal y pimienta negra molida
Para la salsa
- 10 hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
1. Pone a hervir las patatas peladas y cortadas en cubos en una olla con agua y sal hasta que estén bien blandas y, después, prepara un puré con las papa. Déjalo enfriar.
2. En un recipiente, coloca el puré de papas, el polvo de hornear, el huevo batido ligeramente, la harina, el queso rallado, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla muy bien todos los ingredientes y forma una masa.
3. Corta el queso mozzarella que vas a utilizar para rellenar en cubos pequeños.
4. Toma porciones de masa del tamaño de una nuez y aplástalas con las palmas de tus manos. Colócales en el centro un cubo de queso mozzarella y cierra prestando muchísima atención de que no se vea el queso por ningún lado.
5. Ve acomodando los ñoquis rellenos de queso mozzarella en una bandeja espolvoreada con harina.
6. Pon a hervir agua con un poco de sal y aceite y cuando rompa hervor, echa los loquis y cocina durante tres minutos.
7. Para hacer la salsa de tomate, vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla picada.
8. Salpimienta al gusto y cuando este transparente agrega los dientes de ajo picados.
9. Añade la salsa de tomate, el queso parmesano y cuando rompa hervor, echa las hojas de albahaca picadas y los ñoquis caseros. Sirve y disfruta.