El pan chipá, que significa “torta” en guaraní, proviene de Paraguay, de la parte Nordeste de Argentina y del Suroeste de Brasil. Y gracias a los viajeros que experimentaron su delicioso y muy singular sabor, poco a poco se ha ido ganando un lugar en las cocinas del resto de Argentina.
Para que puedas acompañar el mate o inclusive para sumarla a la picada con amigos, te contamos cómo hacer chipá casero.
Ingredientes para hacer chipá
- ½ taza de agua
- ¾ taza de leche
- ¼ de taza de aceite de maíz/girasol o 75 gramos de manteca (según tu preferencia)
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de harina o fécula de mandioca (se pueden sustituir por 2 tazas de fécula de maicena)
- 3 huevos
- 150 gramos de queso parmesano rallado
- 100 gramos de queso fresco rallado (puede ser Gruyere o similar)
Receta del chipá: procedimiento paso a paso
- Antes que nada, poné a precalentar el horno (si tenés la opción regulalo a 180°)
- Pasá la harina de mandioca por un colador finito o tamiz.
- Una vez terminado este procedimiento volcala sobre la mesada y hacé un hueco en el centro. En ese hueco anda poniendo los huevos (rompelos primero sobre otro recipiente para evitar afectar la harina si algún huevo está feo), la manteca blanda cortada en cubitos (o el aceite), el queso cortado en cubos pequeños, el queso parmesano rallado, la leche y la sal.
- Empezá por unir los ingredientes del centro con ayuda de tus manos y poco a poco incorporá la harina de mandioca. Amasá unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Una vez que consigas esa masa, déjala descansar en la heladera por 30 min.
- Formá pequeños bollitos de tamaño parejo y colócalos en una asadera, no hace falta ponerle materia grasa para cocinarlos. Recordá también que a los bollitos podés dejarlos así a darles la forma que quieras.
- Cocinarlos en el horno precalentado a temperatura media por unos 15 minutos hasta que crezcan un poquito y se doren.
- Al momento de servirlos, lo ideal es que estén tibios. Y nada mejor que disfrutarlos recién hechos.
