Cocina
GUISO DE MONDONGO, ESPECIAL PARA EL DÍA FRIÓ
Martes de frió y lluvia, acompaña tu almuerzo con esta rica receta
INGREDIENTES
1kilo de mondongo
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1/2 morrón mediano
100 grs panceta
1 lata garbanzos
1 lata porotos
1 caja puré de tomate
C/n Agua caliente
C/n aceite (para rehogar)
Condimentos:
Orégano
Ají molido
1 hoja laurel
1 caldito de verduras
Sal a gusto
PREPARACIÓN
- Lo primero antes de comenzar a realizar el plato es hervir el mondongo, hacer tres cambios de agua en 2 horas o hasta que esté levemente tierno.
- Picar la cebolla, el morrón, ajo y panceta.
- Rehogar con un chorro de aceite en una olla la cebolla, el morrón, el ajo y la panceta.
- Una vez rehogado, le agregó el mondongo cortado en trozos a gusto del comensal, (a mi me gusta en rectángulos pequeños al bocado), agregar agua bien caliente, el puré de tomate y los condimentos.
- Cocinar con la olla tapada hasta que hierva, luego sacar la tapa y continuar la cocción.
- Corregir la sal, no olviden que la panceta es salada, tengan en cuenta al agregar sal. Agreguen los porotos y garbanzos
- Vayan probando hasta que el mondongo este tierno. No gomoso.
