Un menu diferente para este viernes santo y sin carne.
Ingredientes
Para 2 personas
Berenjena 2
Cebolla 60 g
Pimiento verde pequeño 1
Mozzarella fresca 120 g
Aceite de oliva virgen extra 30 ml
Tomillo seco
Sal
Pimienta negra molida
Cómo hacer milhojas de berenjenas relleno de vegetales
Dificultad: Fácil
Tiempo total
45 m
Elaboración
10 m
Cocción
35 m
Limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas de tamaño similar. Calentar una cucharada del aceite de oliva en una sartén y asar las rodajas de berenjena por unos 3 minutos de ambos lados. Retirar de la sartén y Reservar. Picar finamente la cebolla y el pimiento. Verterlos en la misma sartén en la que asamos las berenjenas añadiéndoles un poquito más de aceite de oliva. Dejar en la lumbre a media intensidad por unos 5 a 8 minutos. Retirar de la lumbre.
Engrasar una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva. Colocar unas rodajas de berenjena seguido por una cucharada de las mezcla de cebolla y pimiento. Volver a colocar otra rodaja de berenjena y así seguido hasta acabar con todas las berenjenas disponibles y formar pequeños milhojas. Rebanar el queso mozzarella y colocar una rodaja de queso sobre cada milhojas de berenjena. Poner en el horno pre calentado a 180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté gratinado.