Ingredientes
- Spaghetti 1 paquete
- Para los huevos:
- Agua ½ litro
- Vinagre de alcohol 1 cda
- Sal 1 pizca
- Huevo 4
- Salsa:
- Cebolla 1
- Puerro 2
- Panceta ahumada 100 grs
- Manteca 50 grs
- Harina 0000 50 grs
- Leche 750 cc
- Crema de leche 250 cc
- Queso cheddar 100 grs
- Queso gruyere 100 grs
- Queso sardo 50 grs
- Espárrago 6
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
Procedimiento
Para la pasta, hervirla en agua y sal y reservar.
Para la salsa, dorar el puerro, cebolla, panceta y espárrgos picados en manteca. Agregar la harina y sumar la leche logrando una salsa blanca, revolviendo con batidor de alambre para romper los grumos.
Sumar la crema de leche, los quesos rallados y revolver hasta fundir todos los quesos. Condimentar.
Para los huevos, llevar el agua con el vinagre y sal a 80 grados y cocinar los huevos por 2 minutos.
Servir la pasta con la salsa y los huevos.
