INGREDIENTES
- Croquetas:
- Cebolla 2
- Chorizo 2
- Aceite de oliva
- Pasta 200 grs
- Coliflor 4 árboles
- Ajo 1 diente
- Queso tipo mar del plata 1 puñado
- Tomate seco hidratado 4
- Morrón asado ½
- Huevo 1
- Harina 0000 c/n
- Rebozado:
- Huevo 2
- Pan rallado c/n
- Aceite c/n
- Mayonesa de ajo y hierbas:
- Mayonesa 100 grs
- Ralladura de limón 1 cdta
- Jugo de limón 2 cdtas
- Ajo ½ cabeza
- Perejil 1 puñadito
- Menta 1 puñadito
PREPARACIÓN
Para las croquetas, rehogar la cebolla picada con el chorizo desgranado, los árboles de coliflor y el ajo picado.
Pasar a un bol y mezclar con el queso rallado, tomates picados, morrón picado, huevo, pasta picada si es grande y la harina en cantidad necesaria para lograr un pegote.
Armar las croquetas, reservar en heladera. Pasar por huevo batido con sal y pimienta, pan rallado y freír en aceite caliente.
Para la mayonesa, licuar la mayonesa con la ralladura de limón, el jugo de limón, ajo asado, perejil y menta.