INGREDIENTES
- Pan:
- Harina 0000 1 kilo
- Agua 300 cc
- Leche 300 cc
- Sal 20 grs
- Levadura 25 grs
- Manteca 50 grs
- Queso provolone rallado 100 grs
- Relleno:
- Salchicha parrillera 1 kilo
- Salchicha alemana 1 kilo
- Guarnición:
- Repollo ½
- Manzana verde 1
- Vinagre de alcohol 3
- Agua 1 taza
- Azúcar 1 y ½ tazas
- Pimienta negra en grano 1 cda
- Ajo 3 dientes
- Laurel 1 hojita
- Chile 1
PREPARACIÓN
Para el pan, colocar la harina en un bol y en el centro agregar la levadura desgranada, manteca pomada, leche y agua más la sal sin que toque la levadura.
Comenzar a integrar todos los ingredientes hasta lograr un bollo. Sumar el queso y amasar por varios minutos.
Dividir la masa en bollos de 120 gramos y leudar al doble.
Estirar en círculos o rectángulos de 1 cm de espesor. Leudar nuevamente por 20 minuto más.
Cocer a la parrilla a fuego medio de ambos lados.
Para las salchichas, cocerlas a la parrilla de ambos lados.
Para el repollo, poner a hervir el agua con el azúcar, vinagre y los condimentos. Sumar el repollo y hervir por 10 minutos.