INGREDIENTES
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Ajo 3 dientes
- Cebolla de verdeo 2
- Aceite de oliva
- Carne vacuna 500 grs
- Aceituna sin carozo 1 puñado
- Pasa de uva 1 puñado
- Vino blanco ½ vaso
- Comino
- Ají molido
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Puré:
- Papa 1 kilo
- Yema 2
- Queso rallado 50 grs
- Leche c/n
- Crema de leche c/n
- Manteca c/n
- Nuez moscada
- Extras:
- Jamón cocido 50 grs
- Queso cremoso 100 grs
- Huevo 2
PREPARACIÓN
Para el relleno, rehogar la cebolla, verdeo (parte verde), ajo y morrón picados en oliva. Cuando transparenta los vegetales, agregar la carne previamente cocida y desmenuzada más las aceitunas sin carozo y las pasas de uva hidratadas en vino blanco. Condimentar.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con la leche, crema de leche, manteca, yemas, queso rallado, pimienta y nuez moscada.
Para el armado, hacer una base de puré, rellenar con el salteado de carne, cubrir con jamón cocido, queso cremoso y huevo duro. Terminar con puré.