INGREDIENTES
- Masa:
- Manteca 135 grs
- Azúcar 135 grs
- Miel 25 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Huevo 1
- Harina 0000 280 grs
- Almidón de maíz 60 grs
- Cacao amargo 35 grs
- Polvo de almendras 60 grs
- Bicarbonato de sodio 2 grs
- Polvo de hornear 3 cdtas
- Ralladura de naranja 1/2
- Relleno:
- Dulce de leche repostero 500 grs
- Cubierta:
- Chocolate semiamargo 400 grs
- Manteca de cacao 40 grs
PREPARACIÓN:
Para la masa del alfajor, en un bol batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla hasta cremar. Sumar el huevo y volver a cremar. Aromatizar con la ralladura de naranja.
Aparte, tamizar los secos en un bol y mezclarlos.
Incorporar a la preparación inicial de manera envolvente y en 3 veces.
Tomar porciones de masa y estirar entre films.
Leudar en heladera por 20 minutos.
Cortar discos de 5 cm de diámetro y hornear a horno medio por unos 8 minutos o hasta dorar en placa enmantecada.
Para el armado, tomar dos tapas y rellenar con dulce de leche.
Para el baño, fundir el chocolate y la manteca de cacao a baño María y bañar los alfajores.