Ingredientes
- Colita de cuadril 1
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas a gusto
- Para la salsa:
- Manteca 100 grs
- Crema de leche 25 cc
- Vino blanco 50 cc
- Limón ½
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Tomate 2
- Para las papas:
- Papa 4
- Manteca
PREPARACIÓN
Para la colita, abrirla como un matambre y marinar con oliva, hierbas frescas, sal y pimienta.
Cocer con el calor de ladrillos refractarios bien calientes (arriba y abajo).
Para la salsa, reducir el vino en olla caliente y agregar la crema de leche y la manteca. Reducir, agregar los vegetales picados y condimentar. Terminar con jugo de limón.
Para las papas, hervir con cáscara en agua y sal y dorar en manteca, aplastadas, de ambos lados. Terminar con hierbas frescas.