INGREDIENTES:
- 4 tazas de papas ralladas.
- 1 lata de tomates en cubos con albahaca, ajo y orégano.
- 2 tazas de hojas de espinaca tiernas.
- 1 taza de huevos.
- 1/4 de taza de leche baja en grasa (2%).
- 3/4 de taza de mezcla de quesos italianos o queso mozzarella rallados.
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 375°F. Prepara un molde para el horno de vidrio, y un sartén grande. Calienta el sartén a fuego medio, añade las papas ralladas y cocina durante aproximadamente 4 minutos con un poco de aceite vegetal, retira las papas ralladas del sartén y viertelas sobre el molde de vidrio.
Limpia el sartén y añade los tomates junto con las espinacas, deja cocinar durante aproximadamente 3 minutos, hasta que las espinacas se ablanden. Retira el sartén del fuego y agrega los huevos y la leche sobre las papas ralladas.
Sobre la mezcla de huevo y leche, agrega los tomates y las espinacas, coloca el queso sobre el tomate y lleva al horno durante 30 minutos.
Pasado los 30 minutos, retira del horno y deja enfriar por 10 min.