- Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Semolín 500 grs
- Agua 600 cc
- Aceite de oliva 1 cda
- Levadura 10 grs
- Sal fina 10 gr
- Relleno:
- Polpeta de búfala 200 grs
- Salsa de tomate 1 litro
- Queso reggianito 100 grs
- Hinojo 1
- Salchicha ahumada 2
- Zucchini 1
- Cebolla de verdeo 2
- Ralladura de limón ½
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Mozzarella 200 grs
- Champignon 100 grs
- Portobello 100 grs
- Echalotte 4
- Perejil 1 puñado
- Orégano 1 puñado
PREPARACIÓN
Para la masa, mezclar la harina con el semolín y hacer una corona en la mesada, en el centro agregar la levadura desgranada, el aceite y el agua. Salar por fuera.
Tomar la masa y amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa.
Leudar tapada hasta duplicar el volumen.
Cortar bollos de 400 gramos, levar por 20 minutos y estirar discos.
Rellenar de una mitad y cerrar como una empanada. Adobar con oliva y espolvorear con queso de rallar.
Hornear a fuego fuerte por unos 15 minutos.
Para el armado, rellenar combinando a gusto (dorando los hongos en láminas y grillando los vegetales en rodajas en oliva, la salchicha en trozos cocida y la echalotte caramelizada).
