INGREDIENTES:
Pasta: Manteca 50 grs Azúcar impalpable 50 grs Clara 2 Harina 0000 100 grs
Pasta de chocolate: Huevo 3 Yema 2 Azúcar 115 grs Manteca 65 grs Harina 0000 80 grs Cacao amargo 20 grs
Relleno: Dulce de leche repostero 500 grs.
PREPARACIÓN :
Para la pasta amarilla, fundir la manteca y pasar a un bol, sumar el azúcar impalpable, las claras y la harina. Integrar bien y pasar a una manga.
Disponer sobre film enmantecado en placa enmantecada dibujando la parte amarilla dejando espacios para rellenar luego con la otra pasta.
Para la pasta marrón, batir los huevos, yemas y azúcar hasta cremar. Integrar la manteca fundida y los secos (harina y cacao tamizados) de manera intercalada y con movimientos envolventes. Volcar la pasta sobre el dibujo anterior y emparejar.
Para la cocción, llevar al horno a 200 grados por 8 minutos.
Para el armado, cubrir con dulce de leche y enrollar.
