- Masa brisée:
- Harina 0000 250 grs
- Manteca 125 grs
- Huevo 1
- Yema 1
- Sal fina 1 pizca
- Agua c/n
- Relleno:
- Panceta ahumada 300 grs
- Queso semiduro 250 grs
- Cebolla 2
- Puerro 4
- Ligue:
- Huevo 5
- Crema de leche ½ litro
- Nuez moscada 1 pizca
PREPARACIÓN:
Para la masa, arenar la manteca fría en cubitos con la harina.
Aparte, mezclar la sal con la yema y el huevo.
Unir ambas preparaciones y unir sin amasar. Ayudarse con un poquito de agua fría si es necesario.
Descansar en heladera por 30 mintuos y estirar, forrar un molde de tarta de 24 cm.
Para el relleno, cortar la panceta en lardons y desgrasar en sartén sin materia grasa.
Agregar la cebolla fileteada, el puerro picado y condimentar. Pasar a un bol y mezclar con el queso rallado.
Para el ligue, batir los huevos con la crema de leche, nuez moscada, sal y pimienta.
Para el armado, volcar el ligue sobre el relleno y hornear a horno medio por 30 minutos
