INGREDIENTES
- Carne:
- Roast beef 750 grs
- Chorizo de cerdo
- Chorizo colorado
- Vegetales:
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 200 grs
- Morrón 1
- Papa 1
- Batata 1
- Zanahoria 1
- Zapallo 250 grs
- Choclo 2
- Tomate perita en lata 1
- Pastas:
- Fideo guisero 300 grs
- Condimentos:
- Aceite 6 cdas.
- Orégano
- Hojas de laurel 2
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Pimentón
PREPARACIÓN
Para los vegetales , pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo. Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón. Pelar y cortar las papas, batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado. Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas. Cubetear los tomates.
Desgrasar la carne y cortarla en cubos. En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada. Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón. Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario.
Por último agregar las papas y batatas. Cuando retome el hervor agregar los fideos. Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo. Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo. Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.
