INGREDIENTES
- 1 atado de acelga hervida y escurrida ( sin exceso de agua)
- ½ taza de cebolla picada
- 200 gramos de queso blanco descremado
- 100 gramos de ricota descremada
- 50 gramos de mozzarella rallada
- 100 gramos de queso cremoso light cortado en cubos
- 1 huevo batido
- 1 masa para tarta light cuadrada, reducida en grasas
- 1 y ½ cucharada de aderezo mostaza
- Sal y pimienta a gusto
- Rocío vegetal cantidad necesaria.
PREPARACIÓN
Primeramente tenemos que limpiar la acelga retirando las nervaduras de las hojas y las pencas, picarlas y cocinarlas durante 3 minutos eh agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocidas colarlas y escurrir muy bien el agua apretando las mismas con las manos.
Por otro lado en una sartén con tapa incorporamos 2 cucharadas de agua y cocinamos las cebollas finamente picadas hasta que estén tiernas y transparentes durante 8 minutos aproximadamente.
Incorporamos la acelga, mezclamos con la cebolla, el queso blanco, la ricota y la mozzarella, salpimentamos y continuamos la cocción unos 3 minutos más. Retirar del fuego.
Agregamos ahora, fuera del fuego, los cubos de queso fresco, el huevo batido y volvemos a mezclar. Rectificamos la sal y pimienta de ser necesario.
Estiramos la masa para tarta y pintamos con la cucharada de mostaza, para ubicar posteriormente el relleno de acelgas y queso. Arrollar la misma poniendo cuidado en dejar parte de la terminación de la masa, para que no se escape el relleno.
Ubicar nuestro Arrollado de queso y acelga, en placa previamente lubricada con rocío vegetal.
Cocinar en horno precalentado a fuego moderado por 25 minutos o hasta que la superficie del mismo este completamente dorada.
Para obtener un dorado parejo, se recomienda rociar nuestro arrollado con rocío vegetal antes de ingresarlo al horno.
