INGREDIENTES
Para la milanesa:
- 500 gr. De harina de soja
- 250 gr. De harina glutinada
- 250 gr. Avena extra fina
- 1 Diente de ajo
- C/n de agua
- C/n de sal y pimienta
- C/n de harina de trigo
Para el relleno:
- 3 Cebollas
- 2 cdas. De aceite de oliva
- C/n de sal y pimienta
- 10 fetas de queso
Para rebozar:
- 2 Huevos
- 1 cda. De ajo y perejil picados
- C/n de sal y pimienta
- C/n de pan rallado
- C/n de aceite para freír
PREPARACIÓN
RELLENO: Cortar las cebollas en finas láminas. Rehogar en una sartén con aceite hasta que se noten cocidas. Salpimentar y reservar.
MILANESA: Colocar sobre la mesada en forma de aro las harina y la avena. Salpimentar e incorporar el diente de ajo bien picado. Ir tomando la masa con la cantidad necesaria de agua hasta formar un bollo.
Cubrir con film y dejar descansar 30 minutos.
Sobre la mesada espolvoreada con harina de trigo, extender con palote la masa dando un espesor de 3 mm y cortar discos de 10 cm de diámetro.
Colocar sobre uno de los discos, una cucharada de la preparación de cebollas y una feta de queso, humedecer los bordes y tapar con otro círculo y aplanar. Rellenar todas las milanesas.
Hervir agua en una olla amplia y colocar las milanesas rellenas. Dejarlas cocinar hasta que floten. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
Pasar cada milanesa por la mezcla de huevos con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Luego, rebozar en pan rallado. Cocinar en sartén caliente con muy poca cantidad de aceite.
