Los cortes de carne vacuna volvieron a registrar un incremento que oscila entre el 5% y el 10%, impulsado por una menor oferta de hacienda en el mercado, pero en la provincia de Jujuy, consultando carnicerías de la ciudad, el aumento será del 20%.
En las semanas previas, los frigoríficos ya habían aplicado una suba del 7% debido a la menor disponibilidad de ganado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG). Este ajuste se consolidó tras varios días de incremento sostenido en los valores de la hacienda, lo que posteriormente se trasladó a las carnicerías.
En un contexto de caída en la demanda de carne, los comercios del sector enfrentan dos estrategias posibles: trasladar los aumentos a los precios de algunos cortes mientras mantienen los más demandados para no perder clientes o absorber parte del incremento, aunque no todos pueden permitírselo.
Sin embargo, aunque el precio aumenta, Reinaldo Chávez, propietario de una carnicería céntrica, comenta que la gente compra de igual manera y que no nota en su comercio una baja en el consumo de la carne vacuna, pero si ve que las personas al llegar compran para el día y no tanto en grandes cantidades.
Información de Todo Jujuy