Si te gustan las lentejas y queres prepararlas en una versión vegetariana no dejes de leer esta sencilla receta. Vamos a aprovechar lo mejor de las verduras para preparar este delicioso y saludable plato.
Ademas de ser un plato ideal para comer en tiempos de frió, también es una buena opción para integrar las verduras a tu dieta:
Ingredientes:
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo, picados
1/2 kilo de tomates cortados en cubitos
1/2 kilo de lentejas cocidas
4 tazas de caldo de verduras
1 1/4 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de comino molido
1/3 taza de quinua
2/3 taza de zapallo cocido
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Cocina la cebolla en un sartén bien grande hasta que comience a dorarse. Agrega el ajo y cocina revolviendo durante un minuto. Agrega los siguientes 6 ingredientes y cocina hasta que el caldo comience a hervir. Agrega la quinua y cocina a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente unos 15 minutos. Agrega el zapallo, y sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más (agrega más agua si es necesario). Servilo caliente, adornado con algunas hojitas de perejil.